|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
5 g% R. ?/ m4 g+ y' \ p, g; Y' w4 r: w) T* f
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞* P# f n |2 x% i# u+ g1 |
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
! c% n7 W' Q d$ p" Q& m除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
& _$ E& d* w# H而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出, t% u/ o7 g* k# _
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。. d$ X% X; f8 q6 z$ L' h
' X$ f9 r) M4 R4 \
, x% x' h" l7 S [* C. X5 e; s+ c9 ]* ~7 p7 `7 _ H
[u]泰廚班底主理[/u] y# ~) K2 F( |. [3 H' [' }
1 a% M) _) }: A' a2 B# M0 v* i1 I0 O/ d- W, {
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。: @: u5 B8 [% j3 G: M; H' v
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
9 d. X& t. H( t0 I7 d/ D1 `本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。( O% K6 Y5 y9 L
0 `" T& [' L2 X- V3 j4 D$ i
; b7 S4 m% }, N0 [& l! B簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，' N* {( }" v' u+ b. r: ~
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
1 q# A$ E/ u: Z. \& s! c咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
# l Z* t0 M" @! f6 c椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
6 x( H6 l5 T0 W% _+ G, D要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。9 G5 z7 n# Q* J# B! A& e
2 T8 k9 U( n! W& i! R1 I+ B
/ @+ s& L% l: v7 \) z
! K9 t: `' j4 ?* k/ u[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]( Y8 T7 k2 {, T: t* H
! J' E3 H& o( h: E
' J! D8 g3 B" O+ K6 ^余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間 s* N# d9 s; h1 A% e, S( U
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。; K2 `6 _8 w6 ?
9 i4 @& X3 J) @* W6 h% E. M
' [! P7 z: B+ J餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
* l2 r+ A1 Q) e% R例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔% L0 [9 [" s, R9 @( M) L% M
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
7 e# u% W# F0 E8 e這也是阿 Tu 的心思所在。 Y0 g, ^, ] O+ }3 X
) J" v' G/ u; ~9 W. `5 H2 }, q5 D
- d7 S, J# N7 ~- c
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，" s- {+ L7 \% @8 ]( G* M
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。7 e/ p" L' ?1 ]$ k/ F8 Z! c
' A1 @0 c% q. n! k
; z. B# g% G1 s2 |3 u[u]Ken哥推介[/u]
! J, E9 p& a/ Y4 K( P0 m1 k1 Z1 |) \, Q& e& y4 C6 `( B
. G* }8 i* J% s# v) r5 y; N
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]4 a' _* O2 ~) z$ E7 J- [0 r
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
/ r6 d, z) M8 ^7 r L8 K t薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
2 d( @: ~! K: a& X5 ^
- ^7 K m0 s) G) l
. |( P e- j4 J! `[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]+ x+ X0 \9 z. ?
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。* v" o8 Q) a# w9 K: @) r8 ^6 X
& S( b1 w* G- B7 p4 \; Y! l; h+ R" c* |9 d0 `, x# f/ f% E
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]0 z8 k) N+ p5 r# q) K: W
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
6 i: D0 H" c6 c( \# P$ N9 c7 q
; f# n! j% b! {& r% K% n+ K/ D9 c; d
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
& K2 b7 P6 Y. ?' C泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
' Q/ y {4 ?2 s& U: e! \醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。# h5 }' d% n/ k4 X( M5 s6 K
5 K# X5 d7 ]: s' H" H; ^) |* V6 R3 b4 b
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
' H; d% q1 g- V" y0 R嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
8 b# C2 h2 P ]! l3 N點上微辣的汁料，惹味無比。0 H! I6 ]5 S0 A
, h. {2 S" E! z& P8 b( V' w8 m
, ~/ i/ R! E& Y1 ?[u]香茅豬扒 $48[/u]
' B& I8 V1 y& i0 _泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
/ d7 \' ~5 w! e' ~葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
" J) T8 p& ]: f. P5 [7 L3 S, f) G1 {" X
6 V. V- r5 E- z) z4 v2 O[u][b]泰串餐廳
2 k5 X3 m9 }) Z, y) Q, S$ }, `. r地址﹕佐敦廟街228號地下
1 W! q8 b: X: t0 v& y查詢﹕2264 8383[/b][/u]
& }* B1 m7 G4 o" Y: `/ h( {' N2 p1 h( f
+ K% P1 S s3 P2 ^- n( ?
% [! ?) }$ t% Q# r7 O2 D- m0 L+ g, m$ Y
. K% v) e- e E0 y' [( S, |7 v- _- K! Q
$ h9 @& j) U2 e8 \5 V8 ]
% }' Y5 \% |, ^[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- I0 q" @) ^% S( ^- e- @
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
+ n& Y3 Z2 b# T% v' m2 E7 F! ^
+ [4 m: Q! S" c. c7 d( s/ K4 v. `) K' Z
/ m. [2 H2 y! c8 a' M7 K, S) r' y
招牌海南雞 $80/半隻
6 B& z8 l3 e; {# u% f- [- m9 D
% n* P* }! [* f4 j1 d
; E- M) j* P3 g0 J3 d5 C
1 L! j8 l. e+ `6 A
- }& ]- s4 [. w1 S/ b
% }& n" Q; k0 J( _8 ^& n9 A) W/ m0 w[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]6 K9 U5 a; J/ _! w7 }
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) a, S$ C1 P! G/ u- c
' N! R3 J. N& ] n5 Z: [: @) p0 x$ `" n
) R9 @8 @0 k: ?
青咖喱南瓜雞 $58
, s1 o; ^$ a' \& J f1 L5 G9 V1 l# X0 H; D& T
, \- j, y0 F Y7 q! ]- {& ~# I: o/ ]. _6 g. f- ]% L
4 g1 a4 P$ D, Y0 j2 _! r0 ^9 H' E0 [* p; g" U& t: m( u0 X
5 {- E% R3 a% v: H( u1 C4 u! M
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color] R0 J3 I& h- j: G- Q H# ?0 s" g
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, ~! @) m$ g, L& X
3 |* }2 ]! O* `% {0 A0 I
% Y8 t5 m; H: ?- C6 c0 l5 o5 U) Z# c' M f) u
串燒沙嗲雞 $48( o0 k2 J5 j5 h9 E
3 B0 M- R4 n( A* }% ]8 H1 N
2 T/ P* a8 g9 x6 D7 p
1 e$ I! t0 ]$ b- z9 f
) r- U3 ^' E- O# S8 G. |$ R6 q" @% W6 @
% M! H3 E% _# x* z. v
: F' x* l" v; b2 }3 F% ?6 I# {& E* m: J& F
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]9 P% w, M# z5 K( X; }
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- j$ V9 O2 R% p
( z2 s9 R1 U: l% o; @) N
& A3 V9 f! G' l/ R$ g; j/ v/ t3 S, j8 V8 B4 E+ E2 D
炭燒豬頸肉 $42
7 [/ q1 S5 O9 U. z' J, r s O% F; x5 n1 ~. W1 ~
1 G# a5 @# `, S! u- k
. z ~& R1 r' h ]* |, g
9 U" p* P; G6 L1 Z6 F
; m& ~+ ]* Y' G/ Q! q5 c
& A8 b1 D( _8 `1 X- r[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 L1 e8 U) l0 m6 L非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关 T7 [: Z$ e4 f4 w
: C2 L B9 G: }7 B4 y$ c
7 D4 U7 U) x# ?' f, R) a& ~8 T
8 ]* [" {; H/ p8 _. H香茅豬扒 $481 t9 |9 E5 i8 P
5 ?6 G2 `& H. j- i6 _* y# \+ c P: x2 P" Y- E: @% b
: Y" x# U4 _0 l# {: P2 }* l9 [' P
; h! o6 T& H5 u, i
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 M3 N7 o; B6 F1 J. _
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' k# r' h/ ^* c# Q6 [0 O7 h' q3 G' [
/ Z' C/ d, A: }) G6 t" f
" z' ]% p$ D0 W0 ]' Y
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!