|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜& l, u6 X9 ~& j
4 O' B1 j0 {+ K3 W$ ^$ T( L1 s; j- W
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞# ]) f8 q0 {( j. c$ e0 {
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，7 A& @1 U& M! D5 z) N
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，$ Y M& ^3 X: K
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出6 Y. x6 R1 S' H
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。4 e5 \* d+ g( X( @2 d2 C
; K$ f4 m: o: l4 ]/ I! A, d
: P9 \; k$ ]- m1 I3 K( r" z% ]7 J# n# Y6 W: T! ^! G
[u]泰廚班底主理[/u] * s/ m8 v/ B5 I
" z5 b: U$ z7 N# b! L. K
! R, P. k9 j# o( D! B6 V8 Z小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
: `! _, t( a1 ?9 P1 s, {坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
3 a& [' u2 N: Z& r& K- D$ N% ?+ c本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。$ ~& @- o; C, Z& q: @6 D# C
& z9 A- A* P7 r! G$ V3 T' `2 q* H; j/ F0 K
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，( s; ~, u3 m) g1 U
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、3 M4 a7 X! X7 P3 R" V- B
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
) y' @7 }+ r% w' z6 ~$ D, \椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
+ |4 u( W! x0 O. }/ a要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
. Z, n/ `/ x$ c& T* t, N- Q/ p2 Q
8 j% U; D) k7 s8 J% z
( F a- e4 [. Z8 j% N! t& x6 B" }0 h/ D# h$ ^
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
. E {' C5 e3 A
1 L- k4 D- r7 c2 V5 Q& c0 u! f4 s" B# S) J* K; a+ {& x8 e U. C
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
5 I a- B# D- m% F5 n) Y那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
" O$ Z6 B/ j9 o1 I: G; c+ C: d2 H' K8 K5 v: q& Z6 `5 @( [4 o
1 s) ]; [+ G% p1 R2 @; X0 X5 z' Z1 s
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，! r8 P/ K" c* j1 H; S; ?# i
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
# Q! E" a+ l( z' v較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
0 T% U" M1 j2 u) S6 H5 N2 w3 j( a& X+ g這也是阿 Tu 的心思所在。
T: l: B- X5 J% s
( q3 z9 |0 \9 e* a e. R& D, ]( }2 v' ~9 P6 p
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，0 c+ f5 }" v+ U5 y
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。) b" H6 [0 a; R
5 L& {$ O8 a) _1 S& Z; Y; d- f
' I$ x1 s2 ^* J4 z! A5 y1 X+ p[u]Ken哥推介[/u]
+ r0 u# T+ c! b, D6 }' l" G: c4 Y" c# O4 e6 h, j* v' M
! m# }) ` a/ d% U0 e[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
3 r( L1 w& Z- d3 | d約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
) \5 S7 Y3 y) |7 b* {! ]9 ^薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
- W* ~3 D: M" g# U2 V3 F1 v& L9 }' z x& I; E$ u! z: U
/ y3 {3 |' u" O
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
: u& Y! n: ~* A豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。- R4 r+ n" e2 U- L: M, d
. P& |. @# c% M4 r
7 s) c0 s2 [# A[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
0 L7 D- e" ]! b" }( t% E- X青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。9 P1 {4 b0 P% b# L7 `6 ^
0 w. S$ D A: W2 \/ {5 j n4 j$ q( c# P! O7 t
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
! V9 S1 S/ p7 r: U. M/ {+ F泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，" t' }9 T! H" m+ O7 |
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。; D2 d7 [3 @# x" R
! n( {( c- B# k/ j
* b; _/ T; v. x1 j A6 W# ?1 y[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
% o* ~+ |3 e" H嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
& T1 q+ l3 J O; f# c q$ R點上微辣的汁料，惹味無比。6 g( k$ W ?6 W4 w' ?) a
, H) f& P+ g6 c
& u* Y9 r; g9 q
[u]香茅豬扒 $48[/u]
" Z7 T* l" I4 L. U5 x- b! c" W泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、; U$ f+ x7 o3 i. q) b
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
/ G* [& N6 {2 x; h( z) }
# _4 V7 G) @7 ~+ S9 i- v+ n8 Z
+ Z# o' M4 f) [9 @[u][b]泰串餐廳
* _9 _& J2 M. J8 K% g- v; Q地址﹕佐敦廟街228號地下
( ^6 ^( h$ z. A/ ]' e查詢﹕2264 8383[/b][/u]' U" |) @* x0 C* Q5 x0 n: Z- q
% M% r6 f# T4 H% n( t- T/ [. \
. O- U' ]( u; ?- ]2 X% a$ }) d
1 E1 I& s* J7 O4 z2 z& f5 O
; A7 P' u9 P( q( X% O" U' g' b6 g: Q- H& ^
+ U8 `) d. b5 O' A
F4 u% B; _( [
: P4 S* `0 r( ^
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 F% r9 A1 l1 X! B5 Q非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# X, k2 w6 ~$ P6 f) L6 M' P3 t
* D: c, q5 q8 ^9 k) T9 B
9 R: ?) V" _% i# v _
1 K0 [+ e. \' R招牌海南雞 $80/半隻1 W7 ~8 h( c2 K
2 F. P* P/ K( j I
O! w+ T6 |4 Q
4 X/ s2 T5 Z I/ \2 P8 p" _
+ s8 n+ ?3 S- }, C4 _+ i
/ [+ p% I" }& @& `$ R* B" W: m) v# q/ b
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]" ~7 j' a0 W- c* E8 m
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
* G. Z1 m2 T6 Q% R4 l% V% a9 P5 g3 h# q
$ J v# ]1 {3 w6 A! i, u
& R* o1 E G; v K2 Q青咖喱南瓜雞 $58
# v9 g8 M% j% Q9 J: R
' g& c4 U7 T6 f2 \6 R0 F" n" W4 B3 z' D) o
$ t5 O* }5 d' V/ ]1 \3 k6 z# m
* [9 O7 x+ e( t$ L: z
3 i6 X* C( E) K. o% p- k) `
- d" }0 q/ F3 \" o
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]5 q* r) G: |8 l
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
8 @5 A* G% }9 W M9 W( q& `" F% A7 M/ B- U& G* U! z2 ~; x6 c
6 [2 Q# I! r. v; G
$ c0 t c. [; P3 k0 Z, V* W: V
串燒沙嗲雞 $486 e& q- I# C3 f' L+ z* ?
h- s: Z Y/ h$ K: j7 }. a1 L% z Q: K9 R, i
. s! ], i0 W" c
( n: K& H* R9 `: g) }3 D3 a. ]; s! ~. L) G* i
( [ O. w {% T9 b1 n9 ~3 W" x
$ t% S3 @3 Z I6 G
8 |) v( V2 S0 H# x! w# j2 F+ ][url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ M) n& P# r5 M8 G1 T) b+ ?( M2 _非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关' b; D' _) b4 x1 m$ Z! m- |
5 r u/ U+ u% ~. I7 n
' B0 {3 d0 t2 c: ~6 d6 f1 J! h' v+ U! B, d- @6 j
炭燒豬頸肉 $42; p( R. L+ k' }0 Q! ~/ X: E$ O
1 e) |# I' m8 _: V& F
7 D# D6 e8 D) _- J g; [. T- X( v U: S& i: E9 y8 D
# q9 U5 c+ N, ^, f2 `, A- i J4 W( Q r5 N/ N R/ K
1 F/ e) d" c1 {[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
+ ]& S$ \5 Y! c2 E7 ^- O非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关' R' j8 G) x+ p" z) ?9 ~
: W) t5 e. y1 `, X2 E0 B3 i, a- [
5 c9 k3 ^4 |% _ o# ?1 p4 c
. |' P% l! @ R+ F# |2 v
香茅豬扒 $48# ~- b/ k$ d. i }: L# l0 x5 ?3 \1 H' I6 H
" w# _3 s4 b& G- z( ?( b
8 a$ L( _2 o! e7 c
" F$ j1 b! l" g) Q
7 z ]7 ~0 z/ [+ q
5 C2 ^2 v5 A' h% C6 S5 H2 d9 a[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! v# ~( X5 | f: t
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 r% R& Q8 O% F2 B5 \4 k- P% b& b' }; j8 |& o
* F) C/ x5 H @$ U
, F$ A9 C/ ]$ o6 j0 g3 y
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!