|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 \: n" j/ S) i" J9 ~2 t
% j, T- @0 V: u0 r) W0 o泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。 $ C7 W2 q; ?% E' [' H* G% `, q
+ Y+ E+ r) B9 D& v7 D
# }7 V. z6 ^/ R8 L
泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有： % Z, b5 p- ?# {; Z+ s
! P# }0 V' _7 v4 [- M U
泰国朝天椒：
; i, w0 v# I6 T% @6 ?5 t: S( D6 N# t2 ?" ~! l# D) l+ F# _
据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
' |# t5 L; C% v2 Y3 C4 E/ f; J0 Z- k6 b$ [8 F
~/ s/ _; F# V, U( @+ H% r+ f
! J; n' Q0 I( G1 n1 C: H. }/ O
泰国柠檬： 3 a; ]6 k- L+ _$ }: q7 N. e& C! K
+ y' Z5 L2 \" F8 A2 B泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。
8 s P9 j* H& r5 T" ~4 B, s* f& a% P% _/ t2 f
, ?% ], D4 x* W0 [9 q1 s: X
. k$ f8 S# O, L# v' r! {3 |
咖哩酱：
& I3 ]( x. r8 C# X6 C$ @. E3 B- g8 j$ t( t4 y4 w0 v' E1 g
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!