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 , u! \; g8 T4 u$ x5 x3 U
# t& }5 B# f' z) {; c孜然鸡翅 # C9 Y' F# F5 |( s$ I
用料：鸡翅 孜然 香菜 : f! _1 e5 C# X X
做法：
* f- K( a) K9 F5 v1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 6 j- h" L" v5 ~8 Y$ \# ?( S
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 . x$ M, l6 x% Q5 Z2 m! i# e. f
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
7 ~: F F* Z# Y' i0 ?, n4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
. w$ \% x, N( \' b2 i5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ) y J+ Z W: a ^7 H* s
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 " |" O; s" g' r& \/ [& o5 B$ j
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 & z0 B C# U2 i" C* N- Z
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
% l! [: d+ n( T5 J; [ o/ S9.大约5分钟后收汁后上碟。
$ [& ?3 c& O# _6 Q L$ S1 B/ {3 w10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.5 b/ W. U9 F6 R8 z8 O4 l5 q/ e
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# e! [/ l/ _! [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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- G' l" X# o# H4 K6 x2 {- {7 Q芝麻烤鸡翅 - _" w$ q C! k0 D$ Z% y) d
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 T1 U, y# b3 v! _/ o( U
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。$ F. e! r; L3 |8 k9 \0 O
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8 m) X0 r( c9 V' W4 ]. C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
) f. p8 r0 w0 |2 d
. @6 B; E/ x" e* k$ Q: P糟鸡翅
( U+ w* a$ `$ w9 Z9 y原料：鸡翅 糟坊
4 g4 L) Y* B9 C' f0 t0 J调料：盐 葱姜
+ u7 Z* r0 |1 p& ?) i: a1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 9 a0 T1 F) M. I5 l: l, |4 f, f
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 : I% r# y- I: T! Q* s4 I, d
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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( e, ?6 _; X3 \% c熏烤薄荷鸡翅
) F# U$ [7 Z+ K5 E7 t3 R# B原料：鸡翅 5 u o/ ?3 U$ r" k4 v
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
0 e! [! u1 w6 N' t. E5 |4 w+ Q鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
$ y1 p8 Z1 V- E1 I
" f2 B; ]) o! |6 P* j9 A% r* i& a3 u: W3 X/ e3 D" c& r- Z/ g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]) _7 g7 W3 {9 I2 M a/ u, F x
" G) L0 N& [/ B7 b香菇蒸鸡翅
5 A- B$ N" t3 C$ \1 S3 H+ |香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
. C/ Q" P2 E' `$ k将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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! E% x* N) F. b4 u0 R2 W
# \/ t% }& a5 r7 s4 Q( Z; @; @6 f# U9 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]/ J) C3 D0 r h$ O" R1 E3 i
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香醋鸡翅 ) }+ G3 a+ Z. F% C8 u7 B+ r
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
! l# A# K$ T, t: W" _. n做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。, F9 j* Q, N9 B$ [
, j$ e, f' h& R; c/ a. E" v) ~7 Z3 L; s$ u& ~2 }' q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]0 j+ b! e D! A" H6 n& \5 b
9 e0 a% p7 l1 D# I A7 W香橙鸡翅
& t& V5 {/ `# v& F2 b2 f原料：鸡中翅12只，香橙2个
+ ~6 K0 G6 j7 R( `. I% b) ~调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 . _2 u: a8 ^4 g/ n8 c& v
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
5 B1 k7 }7 Z" S6 F做法： P8 A& o4 }0 v8 x8 {' B4 U& j
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 + ]5 h& B6 a$ A9 Z5 p
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 1 n; }# z; n+ K( a* g8 F
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
9 v- G o5 T$ r- L+ ~( ^! z4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起., @3 B* l5 s& S9 `* b I
- Q. n+ ~0 V9 q X& |' u. X' I
. G4 d$ @8 G; U$ c6 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
/ W0 L: r6 B5 S& Q7 K- e5 x% L2 u2 s
. M9 t# q. F! Q( O- J脱骨烤鸡翅：
" ^4 s. G/ ~1 }; X' e材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
: C5 W3 U/ r. G2 l腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 % K+ b% N' J% l
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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9 K$ Z/ t# f$ G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]3 r7 K L( F% x; b
$ l' \9 o3 x) Z蒜香五味鸡翅
7 C: G6 S9 s" O. P2 F3 R0 q材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
, v h7 c- _4 r0 ^, S6 j把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
! p# E. _7 [8 R2 F" X$ r（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 # {5 {" e7 t/ n
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 1 e: ~% l/ N% k$ @1 v6 D2 j
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
! T; O1 ]/ e* Y# j4 {% ^0 e" K2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 . K: P0 v2 x$ {$ i1 |& |
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。9 @7 c4 F+ s" `" z4 w1 Y" F$ d
+ t2 j. l1 b/ _8 \2 G v9 ]. H
, e) ~ N6 g* w ]* C; ?$ Z4 W7 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]% t2 ~0 r4 @: b9 ?* t
5 K! T y" Y% |( x. C% [蒜蓉辣酱烧鸡翅
) \. r% }' M, _* L* O0 A原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
" r5 h" ?' x2 s1 ^- F/ I做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 3 ?, S; ]! y1 d+ }0 @
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ' }8 ~" @' d/ r7 \
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
6 [1 e, _4 {: I0 ^+ k2 P
5 J9 e6 o M/ s* ]) B+ S2 V) h, \, k; z1 }- `/ V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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" C/ X5 _+ Q7 k& ~% j$ { T三杯鸡翅 . H) A% y6 V; M$ R# ]& J
主料：鸡翅 # [) A" ?# z2 `4 N% ?$ p0 r& {$ u
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。# W7 O( l1 H' R, S5 s
) g7 u; H: o' _+ H4 f4 a, T) T0 Q% j5 A- T9 u
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]5 Z3 u2 b4 x+ u; l
0 L4 c/ d9 z9 v1 I+ P* ^& ?惹味烤鸡翅
- D5 b7 D1 j( H% k7 Z" j& _8 C主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
# I9 K2 Q- X* D$ p* W做法：
2 F) W% U9 E% u0 t7 Z; m/ L6 N1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
5 i; o% U, q0 \1 Q2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 . h3 ]3 h: M. L4 a/ _
, X* [9 l( G- V; j·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。# a: A/ y7 H* y( D2 X2 x
2 G d9 ~; Z3 x% ~! z, c/ W
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: m" B8 S1 c) {9 g% ?4 n. V9 |0 C
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M1 x0 L! K5 b1 j4 [5 y; B1 ?. v5 v1 D6 A( B" F
$ Y2 W6 R+ ]8 I+ W[1楼]：
0 E& U; v, C6 r4 `青椒鸡翅
$ m+ E, g2 x% ^ f4 y原料:鸡中翅,牛角青椒
1 n. h: Y' d" h& B- A" W9 J配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
) s* `/ q9 Y5 L, s o% V" E做法:
- u' |1 Z2 @5 [, G( A1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
" n6 \( P) B6 u% Z: K8 ]! H2.青椒切圈 / n) G ?; d; @7 L; m) `
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ) B: M; X7 f0 R8 i' B1 d) ?5 }3 m$ R
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
( \6 J# o$ g9 M+ S5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
4 f# F' z z/ w9 P# k6.倒入鸡翅不停翻炒，
3 ]1 x4 U, l* n3 F& M' Q7.鸡翅变色，加酱油、白糖
# x% \% t& z. Z7 E8.加入配料翻炒
/ B* t7 S4 y" E& H+ [" y: z# o \9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 " w' z% \2 I1 h1 _6 ^
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
$ W A ^- g% ]" C2 }! r- ?2 K1 l) H4 K: P
) d6 y% P& |6 i8 o3 ^. p0 R* P4 O3 C3 N2 p2 Y
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( [1 g8 W5 v. @& j* D& c. Z. K6 ]0 t
4 Z8 i+ `9 k- [& J# Z* G
[3楼]：
( ?$ r p9 d) ?& E6 m) {啤酒鸡翅 : G6 T- L3 @9 E/ E
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 , v' F* m# m2 q q* [
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 7 I. \( s/ L9 Y% t4 u
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. - t2 N" k* ^. x2 z* c" m! h: [
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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9 r4 z1 {7 s3 L6 D, r C9 G2 f S9 s6 T; r8 E. C
$ Q9 o0 D( T( p- U; T魔芋鸡翅
! d7 K [# J$ I" z原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 6 }7 J. b& e- V. ] _7 y
调味料： 0 g' ^! ]5 b1 E, M
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 5 L; [5 Q* {1 j- P# L
做法： . ?: f4 q1 O" Z$ j/ ?( C, i
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ) y8 b/ i, h. D7 S$ i
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
2 r! f1 ]. F$ C$ v3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； , P" C0 O- t' W" _1 _( s
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
2 d$ c/ M: q# R2 u# y1 }, ^7 N5 `& j5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：) u8 `. F* C: }; G
蜜汁鸡翅 4 S0 o7 ]9 B7 {! U( e7 }: @# `
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
4 _1 E7 H" ~+ w7 W4 K3 e5 O9 f: S做法：
3 B3 g+ d9 y; _5 v( T5 T1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 9 P7 o' Y5 X" X8 ~) V C ~4 q
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
. }* [, _0 D( r( ]3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 2 g5 e2 w6 G& U6 H* J$ M. M d; ^
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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3 ]* u- E: o( \5 u, e" m( s8 j7 p! L% t9 `, a1 N: l i
6 f" k( }" J* U$ d6 e2 V
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( d3 V( S3 L2 B: m) @; I6 P玛瑙鸡翅 $ U/ T, B; o; c1 D: Z
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 1 |8 g/ r+ ] f
做法： 6 | T) L8 M6 I p; @% ^
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 6 K7 W X* c B: h$ q( T
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. " J" q/ r* j$ `) D- t4 Q
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
$ O, T7 C1 P R$ ?9 R$ h; l6 I6 S3 i4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]7 }* {, x! q; H3 |3 Y0 \
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龙眼鸡翅
4 _- N: [) J F. l原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
, a3 P6 w5 n$ p" [ E+ Y4 W5 X: ^* f; z5 B做法：
" N" g v; [: K9 Y( h- v1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
" Y. |6 T5 D* _2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 " j7 @5 |- b3 F& d0 \
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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4 B) l7 |. g2 d! r" m4 w% J& m
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可乐鸡翅
# B* k7 M7 Y) }4 g把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ * z1 Z5 J8 K) Q1 i: w% H
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4 M) {) z& m3 O/ K1 {
1 \$ |# |. C$ n) }& A4 s9 h烤鸡翅
: U* g+ s5 X5 b3 P2 K% m* M- [# O原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 % s8 @" V# g! v* k
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]' q" ?) K) j* O/ R! N
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: F0 a1 c* z. `: h% S- B- u; n0 w, T" f& v" h: l
5 D0 Q' i7 Z, h6 `0 k
( S# n' l# G* C# B7 h3 \4 q3 t. F! g8 V. q4 E# m
咖喱鸡翅 6 e6 h: t% Z; B" L
主料：鸡翅
& D* u( G9 }: Q" @辅料：熟土豆、青豆
* ~" r: c6 [$ I6 V/ i调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
/ Y5 P% F4 F5 L* Q, N* M: f5 {! `9 g做法
- m n+ p6 Y2 l, r9 F1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
8 R: T0 v* L4 B7 K1 H8 y2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54