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孜然鸡翅
7 `% e' R S1 w- o f8 U3 {用料：鸡翅 孜然 香菜
b( Q4 T+ d1 ^2 U0 L做法：
. E) l3 G) K, E( n5 @$ m! D1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 " q' O* n; b% T. o
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ! W' F6 P* a! ]; n* T/ ^6 ^8 }
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 % B, K+ n0 e: s. R
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ' R: ]6 f2 ? L5 r$ N% n
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
8 r- B1 [, E8 [6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 , R9 j% z8 m6 w
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 " P% W6 L. M. \
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 $ I& w6 t6 v- i) L4 J
9.大约5分钟后收汁后上碟。 2 r, n3 w5 n1 E) d1 ^
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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" E7 E+ Q! P3 ?1 M$ q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
/ g" P% Y/ D+ e9 N材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
2 Y N4 L# d9 k3 N7 v做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。& r! w3 e8 w& b' x' N ~
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) U! u2 U' J; ~9 `1 _9 E/ u糟鸡翅 k# J2 C/ x' M6 Q7 D" v; y( n( @
原料：鸡翅 糟坊 " |+ I* b) X, [ d
调料：盐 葱姜 # p1 I% s4 Q+ p
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） . L! S0 k$ k8 Q% |$ I. v% P0 a
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
3 D: q7 i' H( O3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）3 `5 ]3 u! |# Q3 s0 _4 J, Z
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熏烤薄荷鸡翅
6 ^/ S3 v) b) N3 U( w; |原料：鸡翅
2 L& S# S0 w% i4 C) Z) u. j* H腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
6 S/ b" v2 u! f# N4 h! S; D鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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2 B( G" F, o j+ u2 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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+ ~2 `" t8 c( \. G香菇蒸鸡翅
/ n7 V( [/ `) P h香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 5 a- G% V$ i' k* q8 |$ z# g7 E
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止+ n8 q7 y: y) W3 w! W. t
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香醋鸡翅 ' K4 @# g9 t% ?3 Z% a3 g; } Z
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ) @' [2 t$ W5 J9 }4 I$ g
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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香橙鸡翅 5 h6 q. M3 r( X- ]' M9 t" U
原料：鸡中翅12只，香橙2个
4 e3 z/ ^6 w0 b p$ N调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
3 P8 l, e! B. ]7 j8 e腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 8 [! H- I _9 L, {
做法：
6 P- @" R+ e2 J1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 r; C$ T: j( c; X! F+ V
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 , D$ C$ {! K1 v3 T! U
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
' v' X5 }( y& f7 Q4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]9 S w8 b+ p# v2 P& L
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脱骨烤鸡翅： , J3 F r3 O2 I% [' `/ j9 K
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
1 A; N( K4 q" e: [+ L( O腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 % D5 e, w: _$ ]% p" O" e
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可% \1 q) t7 T6 I$ E* S
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# ?2 d, \4 O/ c: {& q* K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]5 K/ r/ s% l7 `* _0 F. s* n
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蒜香五味鸡翅# o9 l: U3 v. B; T8 M9 l
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
2 N7 d+ P* d/ ^5 ^" F: a( |把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
7 Y! I: L8 ]: F（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
1 i& n/ u. U$ q0 l4 E! B做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 D& E8 A* {( ^: `0 ]' ?" @, q
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
* |. j# P( v& G6 c5 e: [8 D2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
9 O5 I9 f2 G% X+ r, z# \* F好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url], h# T1 E8 x$ R M* X! ^
( H: p9 {& A) D9 u5 c1 p蒜蓉辣酱烧鸡翅
% B9 h0 c5 O$ F b. h原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ; G2 s, `, e/ k8 @2 N2 m+ b* X
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
! y* q% B0 i1 {2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ! h, Z; t/ G) Q! Y2 a' j: V
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。# b6 o# {+ T$ b% }' \( }7 k% H! E
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9 \1 W9 t$ Q: b' N6 u. M三杯鸡翅 8 `. w! r6 U, D& @( o" v4 i, V2 x& i$ X' G
主料：鸡翅 4 M# i4 w9 A9 ?1 ]* S
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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% q& a1 B4 r) h: N% [3 [% A( B& k, d9 S g$ ^
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]# q% x7 G& z9 c0 E8 u& R
$ a: y8 R3 m" s0 d- Z, A) E; {% `惹味烤鸡翅
! c) n8 {9 y6 l: e: T主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 * n( e8 C! C& [# @! C& s% K
做法： $ U/ K3 a; T: g' Z, i" Z) r
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ; `: M' w8 f5 g3 c" Z$ ~* D5 F; V
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 5 s1 _/ I @- B5 q/ [& k
& e, O& J% i" s' j2 e: `, r. v( f·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。- w' U- ^+ ~$ q' A8 C7 K" Z
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[1楼]：) l9 y% l; r% U( y
青椒鸡翅
* q! t1 W4 v4 w4 y原料:鸡中翅,牛角青椒 : `4 E+ z7 N. Y! `. s& t
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 % r6 n) `) l4 Y; L$ l
做法: ; @1 d7 ] b, ^, d; _
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
% D, B( V# v- s/ R; T2 B2.青椒切圈
8 c- Q( T/ I8 h# Q3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 y3 P. |$ p7 T5 u# A0 ~+ C
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 7 M* R9 M6 f: |1 B# q! @- V
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
5 K7 x+ ~/ D9 s6.倒入鸡翅不停翻炒， : q1 |1 j2 W7 p& \
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ( `# S! {$ Y$ ?; o ?9 O, n
8.加入配料翻炒
M3 r7 n6 P3 B* i; ]9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 , b) J, b! w& T/ F. M9 U, W
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
! [( U3 D) d4 F* k, u
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1 h( j3 K- ^0 Q4 s5 Y: d[3楼]：
" `8 X) v) n; b6 b啤酒鸡翅
" @4 r) W# S F, @ R# _' b配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
, D$ L+ x5 u& @+ \6 u' u% s7 B0 M' c) U# ]7 ?
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
8 ?( u8 j- k! W0 x二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 1 d+ L! F& w5 H9 D1 U/ x+ N/ e
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~$ {$ d0 ^2 q5 U- v6 L
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0 Z" v& ]9 ~9 F$ \9 Y
- c$ G% F5 y' x* n' m3 U) e0 X魔芋鸡翅
& f4 E# L) u5 ]8 C) s9 {, y2 I3 y$ e# X原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
$ p: W' B' S4 C& S调味料： / t. Q- R) A7 A: O, e
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
5 X3 D6 [( x$ K" q! p/ f做法： " w6 `2 |$ L$ z! B; Z
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
: i% @" I+ G ]5 C5 C3 w+ y2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 7 C/ d! |; l" C8 V- u4 Y! O4 W: D6 W
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ( O; P1 ]; I( g, D7 y$ ?
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
$ g, Z, d0 u1 w% c3 s8 R' P5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 " T; r/ z {1 L2 C( J" H
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[6楼]：$ [0 d* u' q7 J3 c. X. l
蜜汁鸡翅
/ N: C% ~; E/ [鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
1 x" H, ~, B( k$ S" b做法： 5 |# f( J0 U9 d+ K B+ L* j4 }
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ; }+ e0 @" p5 _
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
; _ W" E2 Q8 L, t. O3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
# t* q: E2 C4 t6 ?' M4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
4 y/ J; z, \' t( b& W原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
7 o7 n$ d4 K2 Y6 @+ S做法：
# `+ z( l$ D6 ?1 L% ?- X1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
, ]3 w* y: r) ]) a% F" |& Y2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. , X6 m4 z8 I' u4 T6 j
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 + X, ]! H+ q" \$ E+ S" X% t
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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8 {, r7 H. s+ n5 E( ]# H+ ~龙眼鸡翅
5 {2 @. a8 a5 X6 H7 ~: Z原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
# J4 }0 g) h6 g r做法：
5 w4 m, t/ R1 W1 B o1 d1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
0 S- b) k; F E( N* R2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 * b) }! U% M7 I) v: N
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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! n6 x) {1 Q, y+ i: [& y; H- q* ^+ c3 g! x
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可乐鸡翅
. B7 U! [- { k! R, O把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ " F/ Q0 z( |) w+ e+ m' Y
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6 Q' q8 q' |4 U3 D; Q7 ^烤鸡翅
; x u" s; B& B! _- ^原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
+ d. r9 o9 _6 r9 \8 l$ ]" z. Q做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]. f& ]8 a' n7 F, ^
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5 z+ r; j# w% V6 d! v, s6 G6 t" h- @0 l# O) P
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6 R! n' p7 B6 ~4 Y5 }$ F咖喱鸡翅
; C* V$ { f% ]9 a6 r; o主料：鸡翅
: R8 I/ Q* `4 H0 {4 _- w辅料：熟土豆、青豆
* i7 Y$ Q$ ?$ i, N1 }8 u调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
1 D. J1 D% g h6 k3 K% U' N o* A8 O做法 : ?# k& c& S& c- p8 O7 b& Q$ j
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 3 E* \9 @* m) Q* R" V* N
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]2 k3 n) {% v9 A4 D+ T
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54