【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   0 z9 f/ @% p) `5 f做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   3 P% e; ~" W' N8 u. C2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   9 H0 e* S9 N* w8 [- P2 m( F4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   5 F, `" Y' e6 g7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。     t8 F+ s; L( S; v0 S4 h8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   9 p$ z' }% }3 E, j8 o* c  I- B10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 4 G9 N( |2 k  Y! m7 {) O) w/ w7 ] 7 p# h7 X$ r0 d [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   9 P; N8 v9 a! ?做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 1 |& m7 R$ S2 k  V) K8 H$ t+ ` $ P, [" b" X" c. p ( f# L+ n* m0 X) F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   ) D0 G3 R+ g' P+ H% M2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   ! q  h; `7 g# j( y$ J$ \0 ]3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） * e7 N( l: F8 Q$ `# | [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 1 ^3 q$ m+ ]! u) B8 ^9 B! p3 z熏烤薄荷鸡翅   4 K/ H1 A$ `  P6 O; z* y, \" N原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   + \; t8 H; g% P" |  P4 f5 W3 m( }鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 " ?9 _' @3 {7 S  ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] ! y% ~% o4 m" l, w 香菇蒸鸡翅   2 e; `, ^, `0 O/ `) {香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   1 T  O# F, i7 S) S) u5 U  k将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ) K2 j. n  E9 m& r! s ) O9 j' D5 y& p9 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ; m- k; e! @' `5 b* N4 F. v香醋鸡翅   8 S+ h2 u6 {$ ?% F+ C, S材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 & T8 _/ r2 t8 x, i1 M) [/ S9 y) M7 _ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   + T) K2 a# \% v4 u4 x9 Q* @8 _原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   ! }$ ~' I3 u3 q* n1 Y2 N& ?腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   + o4 ]! ]* a  d* n3 D) n4 d  f做法：   2 F( T# {5 n, P  o3 e. M: y1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   + a' \2 A( u# f& F+ I3 i+ g/ V6 t- v2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   , n  Q+ e, ~& y4 D% G2 [& |4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. : V1 g+ R1 {* x1 H2 w [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] . @' v2 V0 j9 f# K, ^" N; } 5 m% ^3 Y7 t% Y, U( s3 C脱骨烤鸡翅：   / K; w7 u, r, V5 q1 Z材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   7 }) j2 H$ B5 g1 [2 \6 B3 c; u1 y腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   : [" l5 \5 ]7 p, L- Y做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 " {1 t: Q0 w: { ' w2 v! \. O0 X9 `: S [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] ) U5 D% G1 m: U& p0 _3 W/ Z  r6 q 9 {/ p2 g! k" h$ B蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   - O0 ^. Y! o6 S3 @做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   " R/ e7 P  i7 Q' U% B, V! q6 Z2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 3 y! y  Z0 y+ v; G7 T , K' V& L; |7 O: j  j % c- f6 x' x( C5 p  g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   7 u. F4 [2 A1 `; h( P2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   8 a  S: }0 h# y0 |4 O# V& f3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 / U. _  E/ M' @; P1 q$ V' n5 ?" q  q 1 y9 |% T* ]0 |; d7 X& ` / y! K6 @1 M3 p0 B: E- R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   * ~2 n2 R, g  \  D主料：鸡翅   : \: l6 u: Z$ T6 h' c做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 * q; {9 f3 A( f4 X$ o) t& q" D [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url]   E, p$ N+ O5 ?4 _9 \: P惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   ( G/ D! Q( M9 o# V$ n/ F7 x! Z1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   0 n& r0 I: y- T3 T+ L2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   7 i1 f! |: F4 \ & d9 s4 x0 l. f4 n5 ?·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 # y) _" H1 L, O( T- ^8 P / d9 h$ Z$ h" A$ o $ `& {- U+ m. t $ e0 n. c4 X5 p4 i9 G. n) v, C$ G% Y[1楼]： 6 J/ m8 B6 v) ?5 r* y) n/ U青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   # O+ a6 L, g/ q  ~; O% U配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   6 Q. \2 E2 S6 H做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   / l. z. s9 j1 _; [6 z6 k& r$ D" l2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   % V& h; A* F1 q* o" [: M+ p4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5 n, ~5 r$ N  z6 {! g* B" S/ a$ e' v5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   & H1 t! D/ C/ U8 T, o( f/ h$ \6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   ! B/ I6 B- i. Y" X$ e9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   ! ~& p; E( b  m( G10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] / f6 R6 Y, U, I/ \. d4 c3 j6 X % e3 V3 R/ \* L. s 5 O, v( w  o+ P9 B " j# i6 v+ a# y! L- l 1 h, u: l5 ^$ c6 T) \[3楼]： & P- }: I* }: e+ k啤酒鸡翅   1 H/ F! U: N, z  B/ E( y1 s. g; h配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油     @) Q4 c8 B8 n/ e9 M, l一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   % a9 T5 D! ^* k! K3 Y* Y二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   . q2 Q+ F, l* h! g5 j三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ & m2 \! O8 s5 [8 Z魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   9 ?! X  @# N- v! i（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   , O" w. ?4 y. v# x' p: f3 a做法：   2 r+ X6 A0 s6 i9 I/ o! S1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   / u- p% p) f# b5 z- ]2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   ) z/ F4 \: {8 a+ i+ p3 t- d3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   : R& {( f: c2 ]! R4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   7 V+ W/ n# u, _/ g% X# X5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 0 Q3 s3 ]3 t( `( l) w3 s" ` 4 e* D; l0 Y7 B  u' b6 y[6楼]： 4 r& k' K8 ?( i. E' M6 E0 _蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   ' u& r; M' _: B' t- T# q0 m% g5 W  C( p1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   % A, h3 o* H4 w0 P. Y3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。     l4 M* K8 m+ W4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 + }6 n3 [' T; _; g2 D & Q: q* W9 t+ `9 q7 ~1 D' a : M& G" G! ]% {* l 5 [/ s+ d$ h' p% s2 ~- u1 Q / p9 A: C0 ], F# E1 B* i7 j" H7 m 玛瑙鸡翅   ( R9 L( w& L" Z/ P' W原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   5 N+ `% B2 r( k% T; x3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   : u4 _/ Q7 s. D9 `, [9 d/ a" `4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] % {. q( i; \! A' X5 @ ' I# ]. Y/ {3 l& X+ H ; C2 ^, }, k$ q; I 3 Y1 [  C  u( b: w. I& c2 t! k $ e- x& M- j: h; K$ x1 M7 @1 k 6 _$ ^* s+ E3 N . V! S9 N% S% j) D  v  t% j 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   , S/ x8 b7 v4 F+ J. S8 y3 R$ b1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   0 W! r3 J6 ^5 x1 t2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 : Y* v5 b) I# t & y5 n$ _9 ~& l" q4 p7 r, _ 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ) v4 F' R7 q  q4 ]" _7 z * Y; T$ j; t, h; n# D8 h. o 烤鸡翅   ! g8 ^6 \# y& K原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] + G! E4 C: m$ ]! W% J2 @, X7 B & L! r. i7 u1 u# l( p  F. e 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   2 K+ a6 v4 h2 }- M$ X5 L" g辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] / F* p0 P! l2 w- F

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........