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孜然鸡翅
N5 q8 C- l* a3 K: R9 `用料：鸡翅 孜然 香菜 / G/ ^" n# u/ M' n4 Z% p# y
做法： 4 w( O) a! J7 @& Y1 Q: j# t$ \
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 1 C0 K$ w' t/ S# j" Z
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
( g0 |1 \9 D7 F- [3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
: E6 }1 i& [3 l+ E" X9 B4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 + P, N, @& v7 ]
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ) R5 a6 Z, Y7 h4 U
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
' }: l" k: f, \' P7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
- \7 j, l4 T4 g8 h6 A( ?8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
$ U6 P/ L: j8 c4 }. V4 T5 e9.大约5分钟后收汁后上碟。 : @( u& Q& s" { I9 b/ _
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
* Y3 M7 B) _+ g( @6 r: _) _3 x0 n材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ; i& @' ~( ]% t# G
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。: T$ g6 [1 K: U. B3 U
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]: o* p) V# c9 x! N( g; H
8 T# e( y2 M% K& L& d糟鸡翅
. B* E& y: X! S! |) ^( }# U, X原料：鸡翅 糟坊
8 c9 { b/ e& }' y3 R调料：盐 葱姜 ' |7 c' Y8 o& `, B |* u2 G' B
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 8 t0 \3 c2 x* h6 Z# x) R9 g
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ! l0 O5 s' {' Z0 f
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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: [+ P& W) q8 c3 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]' X# ^# H0 @& E
$ p, E3 X0 T5 O% C熏烤薄荷鸡翅
* \) n/ @8 Q6 W W! z8 M; J原料：鸡翅 4 O* ?9 A8 @$ V) c' t
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
0 A) `( V# K7 i; K鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。0 @; S( Y+ ?5 L; h a. [
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. u' `( Z0 ~* U8 ~$ X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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& Q: H. U- J7 t5 @2 o2 i% A香菇蒸鸡翅 % S1 l: H+ H7 f
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 : _; }5 }4 ?3 I" l
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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1 W: Y9 Z) R: i) R/ q- n: s) R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
- w1 u) B; q: x1 j3 y4 t$ ?3 e/ X# C; b$ a( G8 G) Q1 B# ?7 B/ _
香醋鸡翅 . o1 g# n4 h" K: K" j
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
, b# ?4 U1 N( ^# |4 h做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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- C" {- v( r( P# S, R/ E香橙鸡翅
4 K. k- M0 S3 |原料：鸡中翅12只，香橙2个
' m* p! y+ i5 ~- M( F$ K1 X调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 + x5 m* ^6 e ?0 e! w% ~6 y
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 9 f- M' ^8 `$ G" E
做法： 0 m# h" U+ p& J4 U( O! q+ a; j
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
: ^; D: W% y9 Z$ t' e2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
$ C7 H% r6 |: Q' O' K. u4 {' s' {) O3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
& Y# n0 w& ?. e# h4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.* C# E' X x( w S* {
/ h, n/ Q7 Z, s, I' f( V& S& X) k
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]8 d- X) a, l0 C5 l7 s- P
3 w3 Z. S s, I5 J P* ~! @
脱骨烤鸡翅：
0 V. P* Z* [6 o& G材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) , ?# v5 G) _8 h# R7 ~! C
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
& p8 ^0 k5 X6 n% M8 b5 m, H做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可9 k" A5 q5 C2 S6 D6 s
% Z( }; a# D$ D2 g& F" ~4 I9 Z2 Z) j, K6 I/ l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]* D( L, }+ Y6 ?. J0 P) N
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蒜香五味鸡翅
% }% ?1 V7 f7 Y材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 9 v* s# _# B. Z2 |: p& @0 {8 D p
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
* b( ^1 n7 j& ?2 r) P. @5 Z! A2 G（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
* H) N3 ~4 r8 O0 ^4 l3 e& f做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
; c: E/ F: {3 U+ ]" E7 ?' }! N( ^鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
+ S' T/ j! e7 _ R2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 9 ^: O8 Y5 N; O% H. H, R) }
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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, z7 l) m& l8 t& q+ p w- {+ y9 n' X) P# e* J Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]2 m! @8 q- U0 ?4 b0 L
; R4 }8 @( Z5 m% @2 S" Y蒜蓉辣酱烧鸡翅 7 V f# g; r3 _) S; o
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 : g4 G+ ^# N/ m" X- l
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
% ?5 W0 h: B6 ^: i! ~6 c2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 . x" G3 p7 _9 E; f/ k; Y% M1 l: T
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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* J6 L! z' W$ t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 ) D4 j I8 n% P) k/ }
主料：鸡翅 # I$ j. {8 m: s3 S, ~5 r8 v
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。* D2 d; M4 b6 ], S" _
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]6 U. X3 a- @" |' i. H
, ]" P; N% N7 Q# Q/ f7 o5 g惹味烤鸡翅
2 |$ m% h5 t9 {! I `( b$ ~主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 3 N5 ~9 ^6 |: `) t2 J# c
做法： $ F) ]* l% A, R, z" D) H
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
' r$ i" t) u* m* z. S2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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8 ?! ?& R* A! j# ?# b8 w[1楼]：' g# C g ~% f, K
青椒鸡翅
& P! ?& D1 x- x6 G+ x+ ~7 ^8 K原料:鸡中翅,牛角青椒
. p% @ a% ?1 m+ R) Z! f配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 # }' D9 M' o5 p5 S% S
做法:
1 G9 x, z. D2 m: t2 x6 X/ u- n1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
' ` _" Q. S( F9 O) u( I: q2.青椒切圈
' i( E* M5 X) a" q, E5 W3 t9 T" I4 U3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
! r! X0 g, @. T3 C1 q9 ^4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 6 _$ S& U8 C5 y3 E; ? a L( \
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 / j; s+ M3 U# l+ E4 p7 R
6.倒入鸡翅不停翻炒， 9 }; f; s( b2 p6 G
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 - j: F2 Y! f7 |! e0 g, _* n
8.加入配料翻炒 ; b1 b, Y1 p7 b3 ?6 v& T& f9 Q* A( a& B
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
3 {& \, H( y2 V P0 Z+ N10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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9 y. m/ {5 X6 @# c" T# |1 c: D( d0 N6 _# e; }0 y
[3楼]：
# I2 [) M7 H" K啤酒鸡翅
. h+ q- Y& k! e& X: w! \配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 2 x! I. i/ a8 Y% o) C7 @
$ K+ X o: M5 j* o. \- ~+ {) ]5 _一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. * s3 k- L; f+ J( S3 A
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 2 \0 a3 r8 l1 Q# B1 Z. e; G1 o
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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) f0 n5 o2 ^! x4 Q
魔芋鸡翅
, V; Y1 C; d% ?% B- \5 V/ L1 P原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 - g1 g; _, q3 Y, v- e* F
调味料： 7 G) w `6 K! D* G% \& u6 z& |# b
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
/ k8 r1 O. F+ m4 P' N7 V/ R& S做法： 8 P9 w% Y& l5 A3 z
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
' a; J8 }2 T8 y/ @( H7 ?$ \5 a2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ( j5 P( u/ J' @. i
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； / @2 K3 K& }( Z& _" _5 }% n: ^$ t% v
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 1 J: ]2 o h* z
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 2 C% \5 E) C9 g/ S0 ?% p5 h. q
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' V' h% e* p$ J) U; `! R[6楼]：
/ F* q; e+ T* C蜜汁鸡翅
8 |- e* r3 v$ h+ N鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 3 \9 g8 T& B# A# i9 x
做法： 7 O; V+ o4 Q, ^4 M, t& X
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ) m: ?( R' H0 G7 R
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
3 j! L$ v) Z+ s- j$ O3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 + k+ l4 y& t" w1 E5 {
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。1 w9 h V4 y8 }
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- m, f% c# Q. y' v玛瑙鸡翅
+ ^, t7 V- D5 C. {# s6 Z原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 8 T/ m- v4 s: e; W- w6 Q
做法：
# y5 w- x. G- c) Q+ }5 d; y1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
' {- M e2 i% d, B2 L8 i* R# }, Q2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
+ N+ z; N% S3 B+ P- `8 ~3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 - e1 {% _. Z$ T/ r: \7 I5 H. C3 q2 Y1 b
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
. x# I. X1 F; {( K$ W% [7 j原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 $ m2 x, |1 P; L3 q
做法：
: \6 X: O( X \5 q1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ( E$ M1 }0 s2 H: e
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 " k0 A+ ?6 j$ L) E5 d
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - K: m* z$ d% v0 @+ |( D
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$ o# {: L/ E) y* [2 F/ h- T# \9 U: `6 b6 n2 B( j6 _: F% U
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# k1 c4 t/ ?( s% T) T可乐鸡翅% L- ?2 A6 M" R0 N( r+ Z
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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8 F" h. G) P9 c+ s* I& j
8 S& A2 J4 I1 c3 ^烤鸡翅
5 H6 {8 @0 Y' b9 s原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
4 O0 E- A( F9 V0 B: q做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]: l% p+ |9 m0 g: r
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咖喱鸡翅 6 t5 ^9 Q% {8 }7 d
主料：鸡翅 1 p9 C% I+ z, V- {8 Z* ]+ j. V% D
辅料：熟土豆、青豆 - [ u. t- U; s4 ]
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 4 W0 @& u; g( d
做法 $ v+ Y, z" ]( o+ [/ o
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
2 E, o* f T$ Z8 c) q* V r) z2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]0 Z, R; R2 A5 @! t g+ R# [% f
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54