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0 ]$ N. H/ |$ q% p' t. r: q( \$ a' H孜然鸡翅
( ]' O) l! v8 s4 g7 L* n用料：鸡翅 孜然 香菜 3 I# i4 c' w' f- v& t2 _) _
做法：
/ H. C$ z( q, t1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 5 p3 v: d# c1 g; W/ X
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ' R9 m0 R: d4 ^( c0 \- k I" \$ v2 U
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 0 t- g/ W1 _* `7 B% Q% h- l5 I0 Y0 A4 U
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 - o& E9 q1 T' [: Z; b) |
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ; ]: c& }# P$ u4 `2 I9 H
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
% {1 t, U# `3 |" c! ~3 a7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
7 O' W$ T3 X4 \, i8 b, C8 {8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 % O5 F5 o2 P7 @6 z1 D$ e
9.大约5分钟后收汁后上碟。
5 f4 I( O% A( Y+ {* v10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.$ ]) { f1 Z6 l8 A# j0 K
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]) d4 {, ^5 w" d% z. K& P
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芝麻烤鸡翅
3 o W0 |+ i- y* p7 R材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
; d( @* P% v% t. o' a; ^. W做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。, ]: h, e9 \( o: \0 q
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* y( _9 u( d9 H: _6 v" [) h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
; u3 p$ h+ h7 L! I1 G9 T! a, ?5 Y% y
糟鸡翅
' y5 F2 P; ?) @, b. p! G* s& b原料：鸡翅 糟坊 1 s6 ~9 D( f9 W2 P% N$ T! @
调料：盐 葱姜
' }2 c1 U b2 Z/ Y1 v% R1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） " i6 t: }9 n6 y- K. Q& R3 a
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 0 Q+ Y# l9 P% u5 N. B" v
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）7 p+ c9 b) \+ \$ Y
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8 L4 d8 J6 w- _4 c" f7 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
8 w" g- C4 T" t6 C* x6 S; i0 r3 U' N4 M, Q1 f
熏烤薄荷鸡翅
) _2 n8 f2 K* a4 k( C- Q: k原料：鸡翅 8 N& J V) y/ A
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
/ N" t, c- Z5 E; g鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]( \$ i; Y( b, O6 @% D5 E
( x) E/ a" o8 b |! @2 s香菇蒸鸡翅
; F; ]: _4 w- B% ^8 d香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
9 A: ?/ L7 A. q$ N将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止+ B+ T1 _8 i0 o
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: ?5 @1 y! `# `! X* }1 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
3 M4 S. J3 f6 j+ j$ s8 Q0 Y9 s6 r
3 j4 Z6 I2 {+ ^7 ]香醋鸡翅 4 t3 q3 M3 s0 n, s
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 + ~6 d4 {; q, V, V0 m' V
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。4 d: a# }9 C+ x6 a
3 c ?/ b" `9 H% T% }
J; X8 b+ l2 o4 u8 T4 J$ N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
% a1 F/ {9 f. ]( i! A" q6 V. @; P9 V X9 e' M# V3 O( W# E+ ~
香橙鸡翅 3 O+ e8 G, Z; D% b' J- Q; z3 W) G: _
原料：鸡中翅12只，香橙2个 3 T1 {, O; ]9 X x
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 9 Q0 a" y" \. e F0 [2 b
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 - b* j5 k# }' q8 z$ X1 D3 `: A% q
做法： 9 i* Q6 ~7 x" Z
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
/ ^$ _. _, U6 q8 r2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3 s7 U% ~9 r% a# o
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 6 {: I8 r) T" a: J3 M4 R5 U2 F! A8 i0 y
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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1 P U0 \( H% f' S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url], q9 e& L) W6 N$ Q" g" U: j
. \; s, T( L( R( y& r ^% _( q9 ^
脱骨烤鸡翅：
. t) }# A% u- f材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ( X# A- [2 h+ T* T/ r8 c
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
. p% \. r* s7 B4 S0 W, B做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可( u: h2 L7 n1 ]' ]
( `: |: [8 j( b, S, a! c G s0 D9 I7 C. x3 B: x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
+ B% e6 q3 |' I. d$ W$ {& h" t
) ?! ]1 F7 k4 A4 f0 t: A% ]蒜香五味鸡翅
7 ?: S1 H( D5 l, K. |材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 - p+ O* V4 X, o# v* B, c. C: u
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
8 a. `% `2 h" l+ O1 e9 x（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
! R: V a7 q1 @. d9 j- E' B4 B做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 2 m+ i1 a1 `7 W
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
: ]8 b) e! L* c, B2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 + V/ [1 u" ^; n9 N! L" z% Q& [' s
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。) a6 E( l/ Y0 U4 q' O
. v- B: {1 d8 i& G* G5 g2 |0 z" ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]/ s) v2 S: m; j% H9 q
F1 E$ ~' V; R; t
蒜蓉辣酱烧鸡翅 / `- N) C' N5 j5 X7 H, h# V
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
+ O; ?3 Y' S+ S/ v5 t7 }' j/ v做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 6 l- X& M$ R8 a( k- N$ z! m# L) Y
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 8 o' Q3 M' Z( e; Z- b8 d
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。7 x3 Q5 U9 |4 Z+ y0 y
) w" V: O: p w; Y. \% {& _7 H
* P$ e; b. Q) X4 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]# I% U: a% A; v3 r5 `
/ n& m) V A3 h N/ Z三杯鸡翅
( ]: u; y3 A; U8 ]# ?6 C主料：鸡翅 2 v! x% `; }7 V' k. W/ I
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
5 Q; W' A/ M! I3 _# R4 { H+ U! H5 N; [: H4 p
2 Y" Y, o, D: b7 t0 m7 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
( Z# }- s5 V; h- `: c8 J主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 , g# a( D$ z5 X7 B' j
做法： % Q* }0 V1 o; g+ H
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
$ F+ i- s2 G+ u2 M6 `1 f; a( ?2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
9 N0 E3 D) _5 a
( g8 r$ l' h+ S2 w) o·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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1 z1 @/ I& N! Q9 Z- g0 ]$ ?' `3 @5 J[1楼]：( n$ A) {* T% z5 B2 T+ m g
青椒鸡翅
0 H4 y/ d7 N( b7 ]5 D原料:鸡中翅,牛角青椒 * S* b1 c, [3 t8 w$ b0 i* }0 h/ Y
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
8 o( S% h# x# y" F+ u做法:
, u1 i; }2 [9 b( Z5 b1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
: r$ }2 Q9 Z; |; g2.青椒切圈
8 ^$ I- ~- ^8 R7 s* P3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 , T2 R1 U7 K9 U( \1 p4 o
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
" m. W- U- _: }5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
$ w* w C. K6 U6.倒入鸡翅不停翻炒， ! O% B* h% X3 F' Q' d5 u
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 r b& t9 `; h0 K/ X, g2 c
8.加入配料翻炒 % l+ T. n8 A' {( k* S+ y/ H0 Z' M T2 w
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 . O/ \& |+ d: O. |9 t
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]" C/ b: I* H1 }" C& @
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5 j" B% _8 s! a3 a$ C9 ^3 E+ } h+ c) ]+ U( w
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4 N0 h8 M) D& i% Q[3楼]：- O: @# ?8 R$ C3 @. Y8 ~
啤酒鸡翅
+ j' W3 Z- B7 d& f- M( j; e& Q3 m配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
8 Y6 i/ X4 y+ h/ \: B# @7 C- t' t: |
/ z- O+ g' B# H N; ~一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. # I. U0 n& b. S
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
; m( A2 t; o/ Y三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~7 Y9 H) `% F d# L! S4 L2 D, Y. C
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8 j9 g: H2 L4 F+ I魔芋鸡翅
6 n. u' i! f; s) Q5 _6 f* C% b原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
) ?5 ?" ~ i3 d$ U! K调味料：
: H9 @, d' O' h! t$ U（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
1 T l' V, U! \) E" Y$ q' J8 Z1 k做法：
j1 l# [' b2 \ F1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
/ x0 A# W( [9 B" c2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
2 k" i p$ o# \3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
4 ]9 b3 l3 t3 g( Y4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； - X5 S4 W7 _# b
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 * s$ a3 G3 e+ A$ E- P( e
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% n- S |. ] a$ K[6楼]：; D* T$ F! L8 ~( e8 y. c I
蜜汁鸡翅 + W. _, A# ~5 v6 H3 u g/ N
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 * L- o/ t8 }. h8 K& T; w
做法： & O9 X7 b! T2 s7 I. @3 i
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
6 n* m0 R K) D1 ]2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
. M, \* u# o* k5 F% N* M3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ; B% K, p0 j2 `( T/ J8 T
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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( M0 Q4 f! Y5 U( c ?9 ^ P/ d4 @/ M7 D+ C6 _( _1 u, `) P
玛瑙鸡翅
+ u* S# N# H2 G- r3 g0 J- b原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 4 n, o- t# @% ~$ ?8 O
做法： 5 |& ?0 r1 }& Y; {9 N
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
/ G. z( G5 {, s% U1 H9 t2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
+ r* y* G0 p# ?% X% T% e6 I( U3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
7 U+ n! H& N( r, Y s3 ]- g4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 : y+ T. q$ p* ^, ^" ?6 E& j D( k
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
" L3 ^( `5 Y) C" W8 O! q做法：
$ I! Q8 t- p7 o6 l- s5 \/ b1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ) y) x- C, }; p' g6 U5 v& L
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 % W* _6 Y) o1 c& { Q6 n1 D; c
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ! A, a& W0 w! L1 |% j% K# p1 m. ]
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( T) w% U+ n! p" p% e3 j6 e( j) x; O5 T3 @3 W8 Q8 n- B& |1 y
/ G0 d7 e1 ?. A( r1 H* b可乐鸡翅9 \1 w3 B. |& z8 t! }9 G
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ / n+ z& i9 Y0 |1 @; q9 ]% ?
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烤鸡翅
0 ]- n+ P' c I5 ?2 V原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ( m# |. a$ c: O' K$ t8 R6 t
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]6 w% b& J/ [* N# p; Y
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# E7 \: R" c5 {) j" A3 o: H咖喱鸡翅
7 X3 N4 k8 e: t+ E7 V" b' Z主料：鸡翅 + H1 {. P( x; u. v G, k2 z5 {
辅料：熟土豆、青豆 ( s. Z) q: N# m% \; Z S
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 3 y) i* T/ e% J5 J) y7 x t
做法 6 M ~+ N) H1 Q5 f6 i
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 7 z) U! E: K! G5 ~
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54