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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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, ]" d1 u% v+ Z4 _- H% r8 g5 W1 J1 l, ^' n/ t) w% W
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
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% E7 }- w  z7 ?7 ~6 e0 N
; n! Q7 d" a( E% O- ~看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
9 _3 |$ g4 N! l8 I. c. _, V! t9 |3 A$ v% ^, ?

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)* w$ d' Q1 p$ w, C) A" d8 V
泰式香甜榴槤香蕉酥
" L* _" r& }3 Y& ~: f' d8 R) r  f& T* H) \- b

: E) v1 E9 Q$ V5 ], B4 f* w2 V0 t7 F+ b" J
冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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4 x# U6 @; W# \; _$ X- x' i
8 k, q8 f: F, p& l# L: ?( N鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼1 w! L" d2 l4 j$ e! ]
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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴8 |8 R% N) v" F& ]: g/ J
独特香料
5 G+ @& b4 O" O$ O+ V  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。, ?0 G, a& a* a, ?
: |& G0 N' a4 O+ I$ Q8 E
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
( O  S; m; B# Z/ h  L, [/ v, y( @+ ?
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。' k9 C0 H6 B  \( M1 B( D

0 `( q5 }. |* }7 T2 a$ a  香茅:同时具备水果香和香料香。; a2 f6 ^. _: G' s- h! N

4 a# U/ M; l; `' c* A  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。* ^: r4 B" ~2 y8 \- h

. j5 Z6 ?, B0 S; j5 o/ J  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
; ]& g, j4 `! `
5 n/ P; x1 J& }6 L7 D! l1 U- b  主菜:酸辣是特色4 @! F0 }: Z) w! c0 `
, w# T7 K  o7 H; I3 ]' T/ M- i
  烧猪颈肉,嫩中带脆。2 e5 K4 m0 m2 h0 p

$ |1 X4 v( k( ?8 R佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。& y, q7 o4 W* L  j

1 [! R& [! Q: ?$ f  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
4 P3 R! z( j" }" C. u' M2 d4 V/ i: d- |0 K9 b. H
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗: m1 I) B1 J1 D; c" z# O1 W5 N
# W! b7 }: C/ M" i! T
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。; N; a# D- A" |7 q
: \# I: M+ U. E0 M
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。7 ^( \4 v1 Z) |# h# u+ {

' D0 S+ U5 g/ S  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
7 u; |3 I; F4 n6 y( C! _# O3 b! {) Y, K. o! L
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。% Y5 \# i2 n! O- @2 A
餐后甜品: 风味水果最清爽& N2 B6 E) I% A' ]( ]
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。1 D6 l, H8 @9 a8 U1 U
1 ~7 T2 u2 g3 H+ P
  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
9 C% ~0 [0 T( x' P! l) B- ~2 x5 T+ j+ J3 c! Q6 u) Z
; [1 Y. p9 J2 {) ?2 V: p

  n+ h, B: e# ^* }/ \/ m  c
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
. d$ \+ ^2 z& ~0 W: M- h1 o: M' C' X6 `4 k1 C8 V6 U& D
  用料讲究$ A- C9 ]& U" d0 z2 t; G
, u- _9 L$ V, m: v6 l9 J8 Y
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。' s: o. z' h$ y2 g3 K  \, |! k; A

; O7 m4 f" f8 P" Z4 `  `' G$ E6 U泰式花生酱捞面
2 J. z7 ]* U, A材料 :
. ^& V: s+ A2 Q1 s" F8 p1 Y
* u+ F& f" L+ L& ]! Z: b# {$ H3 ]  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
3 D, s5 B" o! r' F0 t- {0 u
8 d4 y; z+ Z: x+ ?" n1 ^) F+ s) m  调味料 :# ?* _* [& @) [3 l2 a# l* [
, O" }" C) X/ ?
  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
1 u  p6 ~& F  |! `5 l1 [
5 Y5 u& D/ l1 q1 n  P  制作:' C8 c* X; \0 A- j% e; {7 Y

7 a/ Z# ?9 _/ I' u  H  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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