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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:9 |9 x9 ]' ^- y# ?1 s5 T" P0 ]
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;; n( M1 W+ s- m+ h1 {0 K! J* d
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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& R1 O+ t$ g% l, j6 y% u3 n1 b 3.削下外皮切成细丝备用。+ A& m# D* g6 P

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4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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3 R$ l; `7 n, F S/ L( T" F5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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) w6 i+ c1 z% K9 k6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。2 J: u5 r @/ R# n3 J7 }% c& H

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- o; ~9 q- s2 L! E# F7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。# @6 v( B% S! O5 K' F3 b/ K+ o
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: |- b g' }! \% {/ t5 M( Q7 e( o+ Q 8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。* X/ e: W1 H! K( m2 L- f

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0 p: n$ ?5 _ }9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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, F2 S" K$ j) n$ _; k6 ^- Y 11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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9 b# O2 I2 L) N6 H2 W12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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