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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:9 |9 x9 ]' ^- y# ?1 s5 T" P0 ]
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;; n( M1 W+ s- m+ h1 {0 K! J* d
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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& R1 O+ t$ g% l, j6 y% u3 n1 b    3.削下外皮切成细丝备用。+ A& m# D* g6 P

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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3 R$ l; `7 n, F  S/ L( T" F5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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) w6 i+ c1 z% K9 k6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。2 J: u5 r  @/ R# n3 J7 }% c& H

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- o; ~9 q- s2 L! E# F7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。# @6 v( B% S! O5 K' F3 b/ K+ o

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: |- b  g' }! \% {/ t5 M( Q7 e( o+ Q    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。* X/ e: W1 H! K( m2 L- f

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0 p: n$ ?5 _  }9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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, F2 S" K$ j) n$ _; k6 ^- Y    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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9 b# O2 I2 L) N6 H2 W12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子4 O8 w7 _8 g! s" f0 ]$ X9 A
, v" B% ]0 m8 g
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
! G, q: y- k1 q6 N6 y( x/ F" H
- H) \# Q0 X- R7 b) E  v先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0## K. A9 i1 r% Q: H/ k5 x- t
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 * @! }0 f% c& E" s  u+ i# S0 }
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
' _1 E$ C2 j$ Q) z; b醉月楼菜肴.rar

: v" S8 i' K4 t8 N# t为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 : X1 S/ ^! k, k0 P7 L

- _& f$ t8 j( r有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。' N$ g  |) ?. c6 `5 i

6 I: n) u+ `2 V  F4 L& R8 i! v! n腌制中/ v+ R: M( c+ n3 N) X
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: z$ D! I6 e% ?% H蒸熟中
8 M6 @! @; n- a/ t$ ], k' |2 z/ M7 U# `' Y; N, M- p& T% f9 `
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 6 z! T) p( O7 M  ]& [
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。2 }5 V, ?* V- e9 a+ V: C

) e$ r% {2 x$ i! }3 E1 B1 }豉蒸排骨
, O. t+ c; E& |
真幸福,有老妈烧菜给你吃!- B, L! P1 [  W: p1 c
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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