【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
+ W# N; _% Q/ n9 [nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
  n  p1 s0 u4 Y1 R2 h& c5 j6 v2 Rnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

- B; p# [' Y/ i: l外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

: E7 F& Z. x5 A- T原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
% m" u$ U' L! N& b' d& F5 S2 两个青辣椒，洗净切丝
  X( l! \" f: T, `9 q; h* Y3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

+ K$ P* T5 E7 j: B; C看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
* M$ k/ X0 j' f' ]5 b: M鸡枞
' `  O# b, o" E" L3 v' _3 v& J
% S, Q  e( f6 l4 Z5 O/ U3 v1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
& }. B5 m5 s# V9 {4 ?3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
/ Y+ E9 v5 a3 d  ?2 L牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
" e. x8 L  }9 g" h" K
3 U* p; t, k# A0 j* c4 w% X" Z4 r蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

3 H. a$ n" Q% k: \" ]* A7 n
" q+ z5 [# R) Z3 ^* a
- W6 g) t9 K+ u1 s& a球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

# x' Y* E; c, t0 d9 z) \# Q
" T' E. p- P4 {. K4 n. H
6 a6 K( t3 @) o7 l9 ~云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说